Un café especial es un tipo de café de alta calidad que se cultiva, procesa, y selecciona bajo estrictos estándares. Este término se usa comúnmente para referirse a granos que obtienen una puntuación superior a 80 en una escala de 100 en la evaluación de la Specialty Coffee Association (SCA).
5 características de un café especial:
- Origen único: Proviene de una región o finca específica, lo que garantiza trazabilidad y características únicas de sabor según el clima, suelo y altitud del lugar de cultivo.
- Cultivo cuidadoso: Se cultiva bajo prácticas sostenibles y en condiciones óptimas, como altitudes elevadas, lo que mejora su calidad.
- Cosecha manual: Los granos se recolectan a mano, asegurando que solo las cerezas maduras sean seleccionadas.
- Procesamiento meticuloso: Utiliza métodos como lavado, secado al sol o fermentación controlada para realzar el perfil de sabor.
- Perfil sensorial complejo: Ofrece sabores distintivos y notas únicas que pueden incluir frutas, flores, chocolate o nueces, dependiendo de su origen y proceso.
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